I juni vågner Danmark for alvor op i grøntsagshaven og på markerne. De første varme dage og lange lyse aftener bringer ikke kun sommerstemning – de bringer også årets første høst af sæsonens frugt og grønt. Det er nu, det kan mærkes, hvor meget man får igen, når man spiser efter sæsonen.
For den almindelige forbruger betyder juni adgang til friske råvarer, der ikke har krydset kontinenter. I stedet er de dyrket lokalt og typisk i takt med årstidens naturlige cyklus. Ifølge Landbrug & Fødevarer er det både et sundere og mere bæredygtigt valg – og smagen er ofte markant bedre på grund af kortere transport og høst tættere på modenhed.
Grøntsager i juni
På de danske marker pibler de spæde, grønne spirer op – og det er nu, du kan høste:
- Radiser
- Spinat
- Rucola
- Salater
- Forårsløg
- De første nye kartofler
De nyopgravede kartofler er særligt populære, og deres tynde skind og delikate smag gør dem velegnede til både aftensmad og grill. Ifølge Dansk Kartoffelråd når de nye kartofler deres højdepunkt i juni.
Frugt og bær i sæson
Juni markerer også starten på den danske bærsæson:
- Jordbær
- Rabarber
Danske jordbær begynder at modne og bliver hurtigt en fast del af mange danskeres dessertvalg. Ifølge Landbrug & Fødevarer topper jordbærhøsten i juni og juli, afhængig af sol og temperatur. Jo mere sol, jo sødere bær.
Rabarber er ligeledes i høj kurs. De syrlige stængler er velegnede til kompot, tærter og saft – og mange vælger at fryse dem ned til senere brug.
Dyrk selv – og høst med hænderne
En voksende andel af danskerne vælger i dag at dyrke deres egne grøntsager – enten i haven, på altanen eller i byhaver. Juni er højdepunktet for de første resultater:
- Spinat og salat – kan høstes løbende
- Gulerødder og ærter – begynder at vise sig
- Rucola og radiser – klar tidligt på måneden
“Danske forbrugere er blevet mere bevidste om, hvornår frugt og grønt er i sæson,” siger ernæringsvejleder Louise Madsen. “Det handler ikke bare om smag, men også om sundhed og miljø. Og så er det ofte billigere at købe lokalt i sæson.”
Supermarkedet følger med
Supermarkedernes grøntafdeling afspejler sæsonens udvikling: Flere hylder fyldes med danske produkter, fordi udbuddet stiger. Det gør det lettere at vælge lokalt uden højere pris – og ifølge Danske Gartnerier betyder kort transport og høst tættere på spisetid højere næringsværdi.
Fordele og afvejninger
Fordele:
- Højere næringsværdi og bedre smag
- Lavere CO₂-aftryk (kort transport og lavere energiforbrug)
- Støtte til dansk landbrug og lokale producenter
- Ofte lavere pris i sæson
Mulige ulemper:
- Begrænset udvalg – ikke alle råvarer er tilgængelige hele året
- Afhængighed af vejret kan påvirke kvalitet og mængde
Konklusion
Ved at spise sæsonens frugt og grønt i juni får du ikke bare en kulinarisk oplevelse – du støtter dansk landbrug, forbedrer din sundhed og reducerer dit klimaaftryk. Det er både praktisk og meningsfuldt.
Læs mere om, hvad der er i sæson på Danske Gartnerier.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke grøntsager er i sæson i juni i Danmark?
I juni kan du høste radiser, spinat, salat, nye kartofler, forårsløg, rucola, ærter og begyndende gulerødder.
Hvilke frugter kan man plukke i juni?
Danske jordbær og rabarber er de mest almindelige frugter i sæson i juni og smager bedst, når de høstes friske.
Hvad er fordelene ved at spise efter sæson?
Det er sundere, billigere og mere miljøvenligt. Råvarerne har højere næringsværdi, bedre smag og lavere klimaaftryk.
