I takt med at flere danskere får øjnene op for køkkenhaven og det grønne hjørne på altanen, opstår et vigtigt spørgsmål: Skal man vælge flerårige eller etårige krydderurter? Svaret er klart – flerårige urter vinder på både holdbarhed, økonomi og bæredygtighed.

Mens etårige urter som basilikum og koriander skal sås og passes hvert år, kommer flerårige urter som timian, salvie og purløg igen sæson efter sæson. Det betyder mindre arbejde og færre udgifter – og en langt mere robust have.

De fleste danskere har prøvet at købe en potte basilikum i supermarkedet, kun for at se den visne efter en uge i vindueskarmen. Det er ikke kun frustrerende, men også en dyr løsning på sigt. Med flerårige krydderurter slipper man for gentagne indkøb og kan høste smagfulde blade fra det tidlige forår til langt ud på efteråret.

Charlotte Madsen, haveentusiast og indehaver af en økologisk kolonihave i Roskilde, forklarer: “Min timian står flot i sin tredje sæson. Jeg skal bare klippe den lidt tilbage hvert forår, så kvitterer den med kraftig vækst og en smag, som slår enhver supermarkedsvariant.”

En anden fordel ved flerårige urter er, at de kræver mindre vand og pleje. Hvor etårige planter ofte skal beskyttes mod tørke, trives flerårige som rosmarin og oregano i dansk klima med minimal indsats. For travle familier eller dem, der ikke har grønne fingre, er det et stort plus.

Der er også en bæredygtig gevinst. Flerårige urter bidrager til biodiversiteten i haven, især når de blomstrer og tiltrækker bier og sommerfugle. I en tid hvor den danske natur kæmper med faldende insektbestande, gør det en reel forskel, hvad vi planter i vores baghaver og altankasser.

Helt konkret kan en velanlagt krydderurtehave med flerårige planter som purløg, mynte, løvstikke og citronmelisse give frisk krydderi til maden i op til ti år – uden at du behøver gøre meget andet end at vande og beskære lejlighedsvis.

Et sidste argument, som især tiltaler mange danskere, er økonomien. En pottetimian til 25 kroner kan holde i flere år, mens de små basilikumplanter fra supermarkedet ofte skal udskiftes flere gange i løbet af en enkelt sæson. Det kan hurtigt løbe op – især for dem, der bruger mange friske urter i madlavningen.

For dem, der stadig vil nyde basilikum eller koriander, er løsningen simpel: Så dem i krukker som supplement. Men lad dem ikke være rygraden i urtehaven. Den rolle er bedst forbeholdt de flerårige.

Konklusionen er klar: Flerårige krydderurter er ikke bare for erfarne havefolk. De er for alle, der ønsker smag, holdbarhed og grøn fornuft i hverdagen. Uanset om du har en stor have, en lille altan eller bare en solrig vindueskarm, er flerårige urter en investering, der betaler sig år efter år.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke flerårige krydderurter klarer sig bedst i det danske klima?

Timian, purløg, oregano, salvie og løvstikke er blandt de mest hårdføre og velegnede til danske forhold – også i krukker.

Skal flerårige urter passes om vinteren?

De fleste flerårige urter klarer vinteren uden problemer, især hvis de er plantet i jorden. I krukker kan de beskyttes med fiberdug eller flyttes til et frostfrit sted.

Kan jeg plante flerårige urter i krukker på altanen?

Ja, mange flerårige urter trives fint i krukker – bare sørg for god dræning og en solrig placering. Vælg store krukker for bedre vinteroverlevelse.